材料
' c( l4 t4 P9 n4 ?% @& `$ O" q公仔箱論壇茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 w% g' N- C7 F
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調味料0 c# T9 [, E, l, a3 W" M
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料公仔箱論壇5 X7 C" H) t; |: p! ~" E3 n
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法os.tvboxnow.com# ?2 y- A3 I0 J% r
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。4 Q: X& ^2 U& z$ G- \
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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5 u6 V- f( w4 G6 U3 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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3 d0 |! W9 Z" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 x) w+ S* q. O/ X d1 _
炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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