材料
! t0 ?. X; y# U4 I# E茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料
: U4 J" [6 x/ H& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙公仔箱論壇7 P% D5 V0 C% Z( U
3 K) w7 J) }; ^+ W4 w2 R/ ]9 }醃料& w) j3 u+ P/ D7 _7 o5 h! X# s
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# D3 y ^& W3 y# |9 i, q, [
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做法公仔箱論壇& P" x* b+ D* l9 i3 |
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。os.tvboxnow.com! Z7 C- h5 Q6 Z
: M, N) Y+ U( P8 K3 J2 ]2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
?0 \3 B. ^2 D6 `& e& U9 y+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^) n" c) ]9 S4 J, ?' C& w3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。- ^6 v& p0 I0 C p/ i# P
: M; Q! _8 \7 R& c2 Q+ k# L/ t7 K1 f4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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