材料
1 x; q! z" T- x9 p5 C公仔箱論壇雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙7 }) T& _+ ^) o3 m: w& K% {8 `$ ~& r
# T$ y s8 J) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料os.tvboxnow.com% |$ F9 @% E. ^! B1 }- V
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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8 I F' v2 f( G1 H$ V3 Dtvb now,tvbnow,bttvb其他調味料
; n% ]8 P* y' F( b" Yos.tvboxnow.com糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 S* V) b# a' e4 N, a' m' p5 y
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1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb( `9 |6 G, L, c6 T7 p
7 Y; \' i& _% t% e" t+ I! C$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
, m5 k$ {. P7 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R4 e3 ~$ G9 l* V E! @2 [8 o
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 t3 U7 Y% }5 b: |5 b$ o* P8 v! v
4 X7 |# T% }6 r3 F3 I: g公仔箱論壇4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。$ d" p f4 u* {
1 D1 u: d. ]- o9 h0 m: k9 B# u9 J u5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。os.tvboxnow.com u* O9 {. e2 E+ T- d! V9 {
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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. g. ~" x, e! W# R# f公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。os.tvboxnow.com5 c" i, _9 X& Q3 I0 L3 Q: V2 V* w+ R6 b# o
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。公仔箱論壇4 S+ A" @) l/ h% U/ z4 ]. o* g
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% N! p! ^5 o' _雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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