[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料os.tvboxnow.com% r6 u# R% I) v, G* j8 C% g- x) r
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙
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醃料
6 q. N/ k; T5 D# Yos.tvboxnow.com粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙os.tvboxnow.com) w6 M. }" O+ v3 Z, |4 m% ~" c/ ~
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調味料os.tvboxnow.com$ g9 x9 T$ n+ [1 i9 l4 o
幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量os.tvboxnow.com1 q9 {8 q5 [; U* q7 v/ a
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: D6 A4 I3 H' a: L+ e: e公仔箱論壇做法
) e! b: Z7 M  k公仔箱論壇1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。os.tvboxnow.com1 P& O6 R" X3 m
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。os.tvboxnow.com7 Y0 N& r  W  q& Y% \6 Z1 Y
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。