材料 ; f1 M1 B7 U3 I8 T- ~
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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. b. a1 E# q8 N* w+ }, d0 r# A" nos.tvboxnow.com滷水汁
7 v# s* x# a' @- a" V/ ftvb now,tvbnow,bttvb雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙* U( D/ G4 [- E8 u( t
2 J w9 A+ c+ X8 x6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W2 K1 e) r. c) V; H* ?' d) g
做法+ Z. p" x$ W8 E' o9 r
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。 j- x+ ^9 p* C$ Z
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。公仔箱論壇. m3 x7 V# _6 L& F- G Y: h
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。% ~. s. U& @. {5 b" W6 H
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b1 A3 M4 R$ b+ K) v0 f
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。% c) Z( J# y/ J+ ~- V
, R# w; M2 M# A- p公仔箱論壇6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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$ G0 W% ~/ r& Q4 L G1 Jtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 D; i2 F/ Y* }8 J! o0 R
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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