材料
$ _2 { Q) M z2 F3 r- w6 G/ ?) p新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 公仔箱論壇1 ]5 V/ |# w( ^# P8 |6 a, L
: } z/ f2 L. d% P" C5 ]公仔箱論壇滷水汁
# L1 u G3 Q: l- n0 Y公仔箱論壇雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s, s/ M7 U0 i% h
os.tvboxnow.com+ }4 R( O2 H* M$ f- {7 a6 s# n1 L9 ~9 q) L
; p& Q& w' U- G& c& j( f做法5 ]7 X0 h3 I7 m v8 k* w$ R4 L
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。9 g4 V, b# f: c$ p0 Y
os.tvboxnow.com$ i: s- z6 m# n2 o) x' |* N
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h" G6 t1 c& w! H! D
( q/ U/ H) k& G7 b3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
6 A, V% U* n* v4 |$ ^% c3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u8 U/ i1 H' A( k/ {公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
: z2 i/ [; X/ q- M3 M% Vtvb now,tvbnow,bttvb6 O: _3 C; f2 m( B ^; G
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。os.tvboxnow.com; D, {- w2 b, h0 `1 p5 g
$ j4 G' Q' v/ j) B1 z+ k6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。os.tvboxnow.com5 m3 j% R' F, E6 @& g
/ h- K/ m1 M( }+ [- i1 t$ H0 O! Z! p% [
3 W v- w. z9 otvb now,tvbnow,bttvb貼士/ V1 I& s& W3 W+ ^
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。6 E7 G% a% O" ]9 J [& ]9 d
|
發表於 2011-3-28 05:09 AM
| 