材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 R/ t* g9 M) g* R7 J* k3 w* H* _
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
; `/ q9 T l9 s8 s, h. {3 i( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ]) [! M, d$ G/ ^8 {1 T2 E
調味
" |6 U' @% s/ \上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶1 A/ Y- }% ?# A- D
# U6 c% l( x5 c9 \& t7 P0 xtvb now,tvbnow,bttvb豆餅料
% l" N) B) T+ ^" ` n熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇5 `8 @" f8 x% B
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瑤柱芡) P. s( y4 J; l/ S; t9 B7 v
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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( r8 ]& [% T: i1 ? @0 L蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i( \' {* M, |$ t9 W5 T R
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克- u" x. C3 F0 z z8 x/ }
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上湯芡
. v$ r3 A" S! i- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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" L' b3 k4 z7 v. e# q2 \- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑球醃料公仔箱論壇" U/ s5 r4 C; ] L1 g. p8 X. ^
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# ^4 C2 \ R5 F2 i6 K& i% V
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/ s2 r1 y4 m: V0 S2 P4 vos.tvboxnow.com做法 os.tvboxnow.com1 y$ ~6 k* ~, q/ [. B8 `5 r
蝦球蠶豆餅
# p) c' V/ j- f) N% {2 xos.tvboxnow.com1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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/ r: u4 T8 M4 o% w4 s0 B& J% F2 j0 |公仔箱論壇3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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K, M6 [' S; ?( t t4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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- X- t" F4 l0 H' T& ?& f9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。os.tvboxnow.com6 p g2 H7 W+ e, s2 h
2 H) q$ t) X5 t) ~2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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