材料 公仔箱論壇& S% ~5 ?4 g4 g9 j% ?1 ~6 y) j
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味
3 P2 Z- S3 o. ltvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb# R8 W8 _$ E7 P: n$ z$ H0 P; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 R/ C$ X" ^9 h) c
豆餅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G! s- p* x! ~, V7 J: E9 r' c
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡
% q2 g7 ^$ e# R8 J' n6 T* Z瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb5 V* q6 e/ C4 g/ E# V2 d& e
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蟹黃芡tvb now,tvbnow,bttvb, n3 v2 k' G0 x; n, x `" s
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb+ g* D4 j- ~+ ]- }/ p
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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& o: k& d/ @" N) r公仔箱論壇斑球醃料
, N+ a# `, s+ `公仔箱論壇雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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; v+ Y: l6 l8 e6 f公仔箱論壇os.tvboxnow.com0 o# b+ v' R/ q: w% i' u
做法
2 K, Y* V. |9 ]1 C# @: c- \+ j$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球蠶豆餅
1 P4 n+ |( s1 c; y% Z0 E7 n1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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2 q. A$ l: V. t6 z9 ~; P- F O: v, f3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。os.tvboxnow.com. \9 S. ]) ~- `! K/ N3 F
9 J" j U$ x5 r( d# \' m: w8 e" G0 U7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。os.tvboxnow.com$ l+ o% [4 T) K' f+ W- j# c
4 l# X8 k4 O' N% ?1 b5 r貼士$ o( z8 N) E' R7 S
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。! `( ?4 ]2 Y2 q) y! W) R
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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