材料
0 C3 N$ F% j& V. T$ V$ D' |公仔箱論壇牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻公仔箱論壇* A+ n/ N3 a( S" z* w4 g z+ }
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$ c, T8 C( u" c) Q$ gtvb now,tvbnow,bttvb做法. ]5 w* Y( E" \4 }. H; d6 c% B0 L
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。 ?) @$ ~. H) a: x3 g+ `
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。8 A+ i- L! E% `* X
' A/ |8 S' i- h" e: F1 p1 Htvb now,tvbnow,bttvb5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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