材料2 _7 @7 U% m" W
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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- g$ P. C' L* G9 X! b4 [& L, e做法
K' v* n( O% i& j8 W0 htvb now,tvbnow,bttvb1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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0 @' o" J1 ^. s% S0 N2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。: \+ I/ Q+ y$ T. ~! S! G
* D. s S$ m4 ^3 e+ p( mtvb now,tvbnow,bttvb3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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- H% _" W( W- P s4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。公仔箱論壇: s& h9 l1 G* L6 S
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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