材料
! G4 O( G% P; x; R8 r9 X n( {連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a* O" v, O6 u: q
3 P6 A. ]+ M% Z# s7 V) los.tvboxnow.com調味料
# Z+ Y& d: A/ D, {) C C蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z# N" E2 C* U3 B
" z# I4 e' ]) D# r( W6 kos.tvboxnow.com二湯材料
/ d4 j/ [4 ^7 Q0 g' e( e, M6 @. k- Jos.tvboxnow.com鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u3 |4 G3 i3 \
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 p( K& a! F$ e8 Q4 @' j$ J
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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1 K, c* h5 ], F1 Y% V1 D" h公仔箱論壇2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。6 Z5 N/ ^4 {* i6 v; J
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ k' H* j9 |5 ]- c
$ f: B0 I. r' B9 V5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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( q4 q i* T0 r+ P/ F公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e7 m8 v2 r' ]. L5 h) r* ?
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。公仔箱論壇$ t$ o0 S7 Y3 Z/ e0 X' R
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。公仔箱論壇; b# [8 I8 N: m. ^& t+ w- F* J
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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