材料 tvb now,tvbnow,bttvb) P- C" t: H/ [( c9 o2 X8 u7 a7 {
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料
2 }! E! e" [4 |蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料
+ T& P/ Q& A* `9 ]+ I5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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9 w/ S' J0 a" e6 S$ k C做法. T3 C! w, f) l" n/ s9 r
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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( f6 H; C" p. T# k0 T( Zos.tvboxnow.com2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。公仔箱論壇* X6 i$ m- ~, D0 b7 r9 Z$ d. _$ x
% P4 K" Y/ {" Y4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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2 D1 T& g. i" v! t0 X7 T$ r( G5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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; ?( P$ C e1 S/ J% L, Btvb now,tvbnow,bttvb6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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