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去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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1 `) o0 h. J5 }) ]: M& l4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料
9 u4 j; z. n6 A$ O7 l$ H$ C3 O生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量7 t U4 M+ B% }! ~) J
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$ v y! s# [) N) C, A5 g+ c做法
5 m4 F4 u7 T% ~$ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。% L5 d+ {! h/ o5 a% t7 |- p/ D
4 P1 B( G, ?! a. z5 Y# Y! Z2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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7 L* d8 E" d& a2 _( X1 x. W: J公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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' Z @6 A5 O+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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0 I7 P, Y5 M7 A: l) P1 @tvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇6 B5 i& @" u- T5 ~4 m' u7 Q3 q4 F! P
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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