材料
4 B/ ~1 {, u7 |% X雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量os.tvboxnow.com5 y S0 @0 t0 h& G1 g
4 }, \' C. d0 L! y3 ^9 N0 ^, p雞皮水0 p; e0 u( Z: w7 B) ?; M
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升公仔箱論壇! z9 u' I5 n& ? r
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0 V9 v$ B2 J4 A4 v1 htvb now,tvbnow,bttvb做法
) c( b7 [9 v2 _" [7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。" F0 K( Q" t; K$ S/ J
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \9 k; K8 ^: F, }+ ^9 j
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。公仔箱論壇6 h& s' Y. I, \- R1 d1 ?( s
* G: D7 d, h# f- L4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。6 |% {1 e' l* h. {0 ?5 a( F
0 x- v% t2 d" @3 X, w% K8 {os.tvboxnow.com5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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