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雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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1 ?7 u5 c# c+ \* }5 |# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞皮水
- X' k k) n: O2 D公仔箱論壇麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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4 ]) t" u6 v2 ?做法
$ x6 d9 J' p* w1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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4 t5 a5 ^2 a- }- }; f2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。6 O! w, l9 @( [/ q
6 z% Q" Z4 O1 O, G0 l: n3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。os.tvboxnow.com& ?4 b# u/ e7 R, V# k
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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: z7 O! ?7 e* D! X* k: Ctvb now,tvbnow,bttvb5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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# j# |( [2 W: m* i0 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d- V6 c; n# K( z3 T1 ], k
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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