材料
: J1 A) t+ i/ g! r# I$ dtvb now,tvbnow,bttvb雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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' F: w: D2 b1 G& m6 b3 ltvb now,tvbnow,bttvb雞皮水
. ?( V" Y- c- P- {8 ~- n' r# X公仔箱論壇麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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) e5 {" S) L# Y2 A+ U0 a7 ]: M做法
1 {! ]* \4 H+ k7 e1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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/ u- M6 O3 c& j* P$ Z& u; P( [5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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7 o6 q) S# {9 V1 c) Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |0 f6 r" c" _0 @+ p
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 [+ q0 w' Q, T; I% N0 L
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士
0 l' g: `& i8 S/ t0 n公仔箱論壇想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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