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[中式食譜] 花開兔艷(蛋白蒸蟹箝)

材料公仔箱論壇7 i6 z+ k/ P0 s/ f* O
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁:上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙: O4 a: [. _$ z4 h0 Z3 h
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5 t9 ^( G2 i* @+ v, v$ Wos.tvboxnow.com做法) A( z/ e7 N3 D2 I% n0 Z
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘,倒起湯汁留用。
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' u' z$ b# U1 }4 s- x$ q1 V2.蛋白加入上湯,順住同一方向拌勻,隔水以中火蒸 4分鐘,取出。
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- D% ?" O! o( g- m2 c  q0 ~* _os.tvboxnow.com3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟,加鹽和糖調味。公仔箱論壇$ p; D+ x* b4 e
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身,淋在蛋白上即成。 5 P/ N& o& v" F' B! U# D
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5 S" Q( E/ f' j5 D2 `# r4 g$ L2 Pos.tvboxnow.com貼士
7 {" A. ?8 C3 v5 v3 a0 C1 R蒸蛋白想保持嫩滑,不要用大火去蒸,蒸時不要把鑊蓋加密,要保持疏氣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R4 }8 w- i$ m- [1 T% S
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