材料os.tvboxnow.com# E+ @/ ~& E, ^
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量公仔箱論壇5 }3 B& `/ v1 ~. b9 g0 U
9 O- i5 R0 v) k% I S0 [tvb now,tvbnow,bttvb醃料
, r( h& @, Y u$ P鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
& m, u8 Y$ R7 U8 c5 Zos.tvboxnow.com公仔箱論壇! O7 _" T& W c3 u( c7 u
調味料" y4 @* H" R* s/ M5 D' X
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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4 {" ?; L( [/ Q5 v1 I, X2 N F做法/ |' S0 M5 K1 H( y
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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& S% b% N! ] ?os.tvboxnow.com3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。os.tvboxnow.com/ j) r3 Q( \2 g0 L2 @% A3 N8 z
6 j/ ]: l$ \$ L. l2 M, E+ w" O E公仔箱論壇5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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