材料公仔箱論壇3 e2 F- e2 p0 b# x6 H
鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb1 O6 c& X7 _4 X" c5 d; R' |
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. w* v5 P3 b) n7 v7 e8 j6 _4 I1 U公仔箱論壇做法
% `# {$ h/ K+ [# ?os.tvboxnow.com1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。* U$ d. }/ \" ?, [
5 q. F6 t. g# K5 uos.tvboxnow.com2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。
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3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 os.tvboxnow.com! N7 ]" [$ H. L* d
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老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。- S/ y W3 W4 j" N6 ?
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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