湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
, f* D* O: z) C4 c3 l7 t% p# k" ttvb now,tvbnow,bttvb最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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7 b3 ~5 s& c- T; k, j: E% Xtvb now,tvbnow,bttvb菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！os.tvboxnow.com( n Y2 z7 Z* }" }' c! y
) X* u$ V! j' e0 `2 y" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $108
$ F9 N. B' t8 \! @- i, B j公仔箱論壇黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
5 M( l' W* ` S" C8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 o" K+ z( N' g0 W9 e% _! a
木桶牛肉 $68
$ B7 w* k h" l牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。os.tvboxnow.com5 W, o/ }' t( [ j/ M: z
# C% a! s, A. V+ f. X, s- ]1 S3 s. \! _公仔箱論壇毛氏紅燒肉 $78
4 o; S9 G7 B6 d/ G! Gtvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88$ W9 i, H/ ^9 z( U3 M
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。5 j4 t$ N' v! t' z1 Z
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鐵板孜然牛肉 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S0 v0 ~0 L& t( z. C+ X/ f; q; W
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @% u3 y0 O6 [# |
7 n, l+ j: Z) h0 d L2 c" e湖南少奶(九龍太子道西)
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" ]8 m7 [* W; G! r, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 ]: j' j' g1 [6 E
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
5 E! i3 F& G$ I' A6 Vos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 g4 P* e0 R& Z; K: U. A
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。公仔箱論壇1 w, D$ n( N6 l, w2 ~9 R3 b7 l
1 R7 j. S l+ Q* W1 {7 D公仔箱論壇大宅院乾鍋三杯雞$98os.tvboxnow.com! O: B0 d# L# A" E& |
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。8 }% l) H# k0 B7 Z4 s
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湘西四季豆豉香辣蝦tvb now,tvbnow,bttvb; f) y- o" I8 l( b& j4 Z
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
, k% d- Q* M9 b* ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M" u- k7 B/ M9 \) b" y# h. W7 I J
豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
1 C5 N+ M7 f. D2 F7 L/ d公仔箱論壇以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 f* t- d! P0 Y+ M3 q2 q
: h2 E) E& e2 K" B% v4 tos.tvboxnow.com洞庭樓/ D# p- x: D) g% L9 S
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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