湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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: a# |1 t0 R+ M. c* T$ G* M1 ?& ?毛氏紅燒肉 豐腴不膩os.tvboxnow.com& p8 \+ l/ Q3 e
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w4 j! O$ d% N x9 |( s8 k. v
6 b8 z3 D) E' ?, J# J9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！3 i2 ?) h& H) ~ @7 |! `
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羊肉火鍋 $108os.tvboxnow.com( S5 W) u+ A. @7 r |9 |
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68
$ r6 n7 v6 }5 ]0 I5 |. Y1 g- J- a9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。' W h1 L$ \& \, ~
3 w, }0 r' D6 e: Gtvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 $78
' i! \# _$ Y/ t( U, Y: M+ utvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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5 J$ i" |4 r1 x, X鴛鴦魚頭 $88
' f4 N& ~' Q: s, }' K1 r8 wos.tvboxnow.com大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
: B$ Q2 `( @: G6 O7 _" K! k/ C' O# q; M公仔箱論壇
* G* _4 w7 F7 `4 i' Y9 A* Gtvb now,tvbnow,bttvb鐵板孜然牛肉 $88
. p/ ?! y/ H$ X K公仔箱論壇孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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) p. D1 S: C9 ^& @' Ptvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界公仔箱論壇1 t n; a! _$ K. ]- Z- H2 Y
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。/ T4 L# Y3 V- r7 ^7 g9 U% s
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。9 o2 Z9 w9 Z: I3 T- C: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r( i2 p' X, n: t! W0 e [
大宅院乾鍋三杯雞$98: C5 h0 Z2 i5 h9 _
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦tvb now,tvbnow,bttvb) V- N$ U% G+ B) o/ M5 A
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9 h' O" p" \8 @: X9 c$ pos.tvboxnow.com四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。公仔箱論壇* T: _+ C4 a! s/ A2 H5 C
, @* J" B A+ C$ E4 T豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）1 C1 U2 I- W5 L0 z
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 e& U0 t& E, y. R) B# K1 F
# ]! C+ U) s4 y公仔箱論壇洞庭樓
2 o. p5 b! O9 X# x7 g1 G6 btvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場食通天7 f' W% x5 x$ H* f# m ]; u
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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