材料! w9 F4 E6 z1 @" u7 K! }
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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3 X& Q+ y/ b( j9 y$ V* \- e3 J調味
! X) {) U2 i7 n2 G4 B公仔箱論壇鹽/糖各少許公仔箱論壇% r8 {! w& u3 X
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做法
$ ?% `7 Y7 n) y8 Z! @/ O' I1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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0 B+ B$ D7 ]5 ]+ l. z0 {: T公仔箱論壇2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。8 k. p, D" U: Z R7 O0 `6 h$ V( A
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。os.tvboxnow.com8 f, W. V' j/ `9 t0 T2 i7 @& [
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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