材料/ F c8 i7 |, P6 L" j6 l
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量+ {, T! c0 i1 ]" n9 D
( b8 H+ g1 j# e+ U" P, z+ h/ M1 o調味
1 z8 x2 }" p$ v* J: o5 F* L鹽/糖各少許
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做法 : A( L8 h6 @2 w3 ?! ?2 G2 L
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。os.tvboxnow.com) o7 {6 P. |1 H1 q- j! ?
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。' Q3 I) W8 C0 H8 C( U
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。/ n# w0 }6 d6 }8 ]
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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