日日逛街市 買地道食材os.tvboxnow.com2 |* D3 l& D" l' `
有些人和事,命中注定是要爆紅的,例如,擁有靚聲或巨肺的女新人,又或者,擁有驕人的「事業線」。然而,在飲食界,廚師的事業線,可能是呈六瓣星形的,指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol,失驚無神在灣仔一座新落成的商廈,開設Mirror Restaurant,開張不到一個月,已經紅爆香港。
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在這裏,應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景,他在法國里昂出生,15歲進入廚藝學校接受訓練,後來曾在多家星級餐廳學藝,包括Paul Bocuse(三星)、Pierre Orsi(一星)、La Mere Brazier(二星)、Georges Blanc(三星)。17歲起,跟隨飲食教父Alain Ducasse,曾在他旗下多家餐廳工作,其中The Essex House(三星)更擔任總廚(Sous Chef)一職。3 ~6 T- E% Q" i$ \
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷,理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的,偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯,在沒有酒店願意重金禮聘的情况下,便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合,在灣仔的一家商廈內開設Mirror,我嘗試致電訂座,結果訂平日枱,最快也要等兩個星期;訂周末枱呢,要一個月後,唔好意思。tvb now,tvbnow,bttvb3 _! ^0 D+ w$ n( ]( D
( u7 a* E0 ]" gMirror忽然爆紅了,除了米芝蓮星星的吸引力,價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐,不設A La Carte,五道菜Tasting Menu,索價才$498,六道菜$598,他解釋﹕「除了少數食材,如牛扒、鵝肝等,我用的都是本地食材。我每天八點起牀,然後到街市買材料,蔬菜、海鮮、肉類,全部都是最新鮮的,而且不用長途運輸,比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班,自然也省掉不少成本,名副其實良心價,唔會賺到盡。; f; a# V3 W( m8 v4 n
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至抵食﹕公仔箱論壇# s2 ]5 b+ W) j8 o6 d) j; ]
五道菜Tasting Menu($498)
/ Z* t" A2 S* i1 y1 ]人均消費﹕$600
+ n! G+ W( _8 E9 r* U, k; f0 H泊車﹕Sun Parking,$6/15分鐘
5 e/ S$ j Y6 m) S公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡5 i' o! Q* E+ ]9 R w
周末訂座 預早四星期公仔箱論壇# J# z& v2 i% L5 ]
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu,菜式不停轉換,如有某類材料不吃可在預訂時提出os.tvboxnow.com% }& }" C& G/ `. \8 M+ |4 z7 a; ^/ j
˙ 經常滿座,周末及假期預早約四星期訂位,平日預早約兩星期tvb now,tvbnow,bttvb/ t! g5 ]: z$ A& X( s' S
文﹕蔡榛原 os.tvboxnow.com6 R4 X ?" S4 V) h2 }- Q. q% h7 u
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