日日逛街市 買地道食材os.tvboxnow.com0 R8 X3 _# w9 |3 u+ j I5 _1 m, q
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z3 w, p5 h. D/ Y5 G% r0 i- v; `
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" Y$ s( K4 s
/ Y7 F9 S0 @( v9 y5 M公仔箱論壇$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& J J, O& y+ y: N- o: R
* t! u' E/ ~4 e' N6 L D) Ftvb now,tvbnow,bttvbMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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3 F' L' A% b* W, @2 F# Mos.tvboxnow.com■食得醒
# p/ {9 `: }' p8 G/ P0 ~: i: W招牌菜﹕公仔箱論壇% B! y3 E& b- d% @ p; ]
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁公仔箱論壇" Q* [! \& ?; j. @0 ^3 C
至抵食﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 E( j) h, u9 `" A% D
五道菜Tasting Menu（$498）
) z# [7 u, @7 t. w0 \ T$ a5 `3 [* L% Z公仔箱論壇人均消費﹕$600TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]7 Y7 A' i* H W' t
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘公仔箱論壇( p4 ^, H' m# y/ m' j4 h: x0 O
付款方式﹕現金、信用卡
1 B/ X& f# M/ @7 D& {tvb now,tvbnow,bttvb周末訂座 預早四星期
& M" v# ]' T) q) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
3 W% z8 x5 i/ K Htvb now,tvbnow,bttvb˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
. O' Q& l( t* J: Wtvb now,tvbnow,bttvb文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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