味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇3 w* K' C4 D7 n' z
! o2 M3 Y- g( u2 [; ?$ @tvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
! G. e v7 d* M5 J/ b5 t小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~7 |+ t" a9 h1 x2 n
' L& A, U; T5 c4 ^2 ~+ Y: N7 r除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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. t4 I- P N9 P) q5 B; dInfo 小雪園os.tvboxnow.com' r$ h; a& f6 F2 s" G; i% H5 @ A
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb* w7 p3 b& @2 [- {. @! ~
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廣東名菜真髓os.tvboxnow.com& \* e0 ~/ @& T! ~
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
; C$ K6 t e( ~! C6 u* K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z; c# z, ^1 G% I4 `( U
Info 唐閣3 B7 A, N( C$ U
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb4 _& Y2 E9 k/ F# s' ^9 p0 d
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揚州排骨擔擔麵 $45os.tvboxnow.com, y6 \+ m% `" I3 z& ?# A
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52
& a# U5 u0 X9 C* p9 _/ _) o2 Q豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
8 {1 U8 R! v' L& R4 Z/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l; n5 C% P! O: M
生煎包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c! h! }7 T, u5 f% y
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 J9 z8 s q9 g3 R
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孜然雞塊 $48
' ^! a6 d9 g6 v; ^4 {1 f. E公仔箱論壇店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。 {" K' k& L9 n4 b
1 l# r' r3 w- e8 c! f( _* ~. O0 e# X! `tvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）% R5 \% C4 J2 u. ?8 P7 G, r6 e, I& h
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。os.tvboxnow.com9 w7 K6 s/ P j h3 h& M
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
: r* H3 }7 ], a" \) y! [& z" Z公仔箱論壇嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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6 o! d, }. t! o S) O d& N* m7 i公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）5 D. U0 L/ I- l# q* U( p
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58os.tvboxnow.com! z( b- O) [- Y3 j6 H9 A: b1 i; V! R
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
* g" _0 I1 Y, t- o4 q" jos.tvboxnow.com以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K N) J, E+ Z8 @; U0 q' R
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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