味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇6 F2 k; S. _# y7 z# r7 s9 z, E
2 C: Q0 {5 ?! @" c5 {2 f回味傳統菜式公仔箱論壇" r3 U/ p( _ }
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇' O0 K* m; u' d1 K# |# Y1 h2 ]
; f) k7 T# ]& x8 y1 ?2 o- v" v0 G6 G) {Info 小雪園
! k- A1 i4 f- q4 E4 c- Y公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb/ X$ F6 g# }5 p, `
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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7 W. v/ ~9 Y0 ^8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣2 a# \! ^0 r. I9 E* X
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45
8 i+ W+ w' x2 Z* L, k! k: O9 z每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。os.tvboxnow.com/ i M2 @+ E/ ^! A+ D% N6 h3 X
- N4 b* N) B3 C, ]: p7 Qos.tvboxnow.com紅燒獅子頭 $52
% U9 A; L. G0 ^; wtvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
2 c( x P& x0 n& W食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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0 W! \3 H* y: @. l ?4 _- R O/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48+ b4 U7 \/ {% @" P3 H
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。os.tvboxnow.com% A" g3 W; ~" P# f( \
3 T+ Y- S" _" P" s1 p; d2 v" c3 ctvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）
/ w! J! [$ @. Z香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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+ |4 z7 A$ q- _; N! E& vtvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）1 s* s4 p% v; x& [
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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# ~* n# x/ B0 v) r/ c: Y4 K; y) f雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb' u. b. A6 E; Q
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58
O" y* G9 I+ ? s, U, N* \) d7 l" b秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
' p* P" o) e/ E; v8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ c0 }5 P3 m3 ]
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
! W1 k6 S. R4 O' \: c公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U6 l; ~. W7 v8 E! ^9 X
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上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i' ?. q. c% R* i9 x: B
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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