味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
: h& U; D4 i" f; B+ N- gos.tvboxnow.com公仔箱論壇' I( y3 W6 H) {/ t- l: G
回味傳統菜式公仔箱論壇7 U: q/ [2 a4 c- S0 r. S1 p
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q: J" ~0 z4 D$ b3 T0 J
公仔箱論壇2 o: E; ], u: q' J' Y4 f) L8 F
除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
/ I; [( W+ U! ]" o' Jos.tvboxnow.com/ A3 |! H4 M) L) \9 N; k: K% h" w
Info 小雪園$ e2 W# O0 `( c5 ~( C
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇7 @4 ]! q V: |, ]; d' a4 D
2 U! q! }9 I r2 T" R
廣東名菜真髓
' |2 V4 _( C0 {% r9 T: l9 y9 Mtvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。os.tvboxnow.com/ ~8 P# j9 C2 z% ^; l
g0 r3 L$ z+ M. M6 d- S6 F
Info 唐閣tvb now,tvbnow,bttvb% U) A( G# t5 u5 `8 G* o$ {8 k5 k
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇6 g& q v% W' t5 q' K! `
% {* W9 `( @) F) _: W( m. }揚州排骨擔擔麵 $45
2 e. t6 j R5 @" Z/ V- Z/ j2 e8 O* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。os.tvboxnow.com. d" Q0 I9 z% p2 ]" C
) G& a3 K& e# @! d6 B. o# W9 h5 @! ]
紅燒獅子頭 $52
/ o. C+ n5 q1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, G' {$ c6 g! [
& t% D8 N& S" P8 S n) l* Q9 fos.tvboxnow.com生煎包 $24/四隻
5 l. K, N& x$ l* U' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。5 {' m/ E' ]3 a6 h( m; D, |
公仔箱論壇0 S3 W$ M8 u" R. H* H% G
孜然雞塊 $48
+ u* c. e; h4 ^2 J) F) C* U店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。! }% Z1 z& Z/ k5 g
公仔箱論壇; g' I7 z7 [) `( z8 a. e" g
龍馬顯精神 （套餐菜式）
! F3 K) D3 T$ A1 ^* D0 ztvb now,tvbnow,bttvb香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
9 J9 ~; q$ [: i0 k6 f# N: u公仔箱論壇* j1 P9 l! I4 h( o8 s4 V* I
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇& j% s9 x8 [0 e
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
9 u. X% M! \7 j* z- z: @# [公仔箱論壇
- y# O# g. e6 V5 A( C公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb) L0 b. d' W8 T. j P% U
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。os.tvboxnow.com& {% c+ O% ~ |4 ? X- ^) e7 ]
( R' Z) j, u# i% \
口水雞 $58os.tvboxnow.com! b. ]3 b0 M3 x+ I! a
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。os.tvboxnow.com5 s% ]5 s! P# X/ J x
os.tvboxnow.com) k2 \/ Z7 f# D0 k
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68* Z7 {7 @0 Q) ]6 F" c
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇& `, g8 b5 B' a6 s* @. c1 a7 @5 |' U
tvb now,tvbnow,bttvb/ P5 e- O9 \ p; S, V+ u& ^2 i+ x
上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇; l3 N' L" R7 M2 h( d
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
8 r* H6 g$ }! B+ t8 ^ |
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 