味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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$ R: F m7 c0 m& {tvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
$ @4 N1 L5 {' A+ A+ P6 p小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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$ U0 I" O4 ~) N' t4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。% B( I$ E, t& Y. Q* e/ H
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Info 小雪園os.tvboxnow.com- G6 X z# z3 v. S6 P
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _: l! R! |( d: z
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廣東名菜真髓
3 X" D+ _' P- z能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣0 G7 m3 `3 R M* u; h
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓2 d: }7 P6 \: Z) d
! i. p* j! l8 [; k: c公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45
# b% l/ x- K7 l+ X' k$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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3 Z0 j7 R2 d7 \. j5 |公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52os.tvboxnow.com% L+ n) l) q4 F+ E
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。os.tvboxnow.com' c+ L( Q7 Z! @1 i3 w7 l; A* s
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生煎包 $24/四隻
; r7 a+ Q& i5 }' K3 D公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o1 }6 R& J4 t Y) |# E
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孜然雞塊 $48公仔箱論壇+ p" D- W$ z ]3 F
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
5 u) e& l1 u' _香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B. e5 ^0 ]8 c3 G5 ?: j) ?
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?: a* o" d7 q k k+ a% T8 A
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）公仔箱論壇1 i$ z* O# u' l4 f" o7 r: N; W$ v
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58& s* c5 y& U, C! N* V: o
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68os.tvboxnow.com% @2 h" d8 @; b7 y+ ~+ [
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
+ V/ |0 s) D3 {新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb8 {8 r4 Z& k- t5 |7 d5 S1 l# M
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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