大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇! Q( V3 L5 i9 J3 J4 }* ]
0 i& I/ G" n3 B8 ?' T公仔箱論壇地道台灣食材
6 ^5 M& u. t0 }: c/ J每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B: V3 {4 ?( V7 L0 D2 d
' Y+ O- o, n- S, H; A6 o1 b3 {" O8 Z麻辣風味香料
3 p% V- ]1 Q1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。! b$ U' j) n7 a' u. h
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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. u, n2 [* f1 H9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房
[1 Y3 m) Q) E+ A) t& M2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下
* X* C" h2 {( W" u q% p& w, I* y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：3483 0196
) C& P; M, U# U1 Z; p2 X7 Q! @& G9 fos.tvboxnow.com營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o6 H( Y. F" B2 k1 u- V+ c
交通：港鐵奧運站B出口
( G8 {' T# [0 Q" f6 i. F, s' T平均消費：約$45/位
9 P" c# Z8 C/ g1 k- }, f+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ _. l* i# r' h" `6 j
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
! W& N; S5 b! F, r3 n' s# g0 s營業時間：5:30pm至3:30am
. o) M+ W* u1 j% P2 q! z9 z- Zos.tvboxnow.com交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb% A' o& n% D6 T/ M
平均消費︰約$170/位
& P3 a+ |2 q( ]/ o3 H; w" ?, Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @. D7 U# C* {, e
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
3 U8 u" ?' W: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb. z( K/ m& ]7 p) u$ q5 s
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇/ R5 F: P7 e- b- b
鵝掌 $50/兩隻
! _0 C" b& x. Y6 v# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
K+ w7 \- Q' [/ _* L菌花 $30
' v! i. b% L9 X其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
5 b r! q! o" N# L7 H j4 y( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
9 S% g D% y T9 \; {8 w0 p公仔箱論壇湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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, n7 r6 w5 H2 U3 k' s% Z, E& R+ @; U公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb2 i* ?+ f4 Z* U) O" w6 B! _
三杯雞 $58- k `. P }) m& {$ P6 K3 t
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~) _1 B; q) M' u
三相逢 $38os.tvboxnow.com! {& u) G" ~, V" B
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。7 {9 i0 {5 p1 ~ b
紅燒牛肉麵 $30
' k& q' \8 t6 [* k0 N( i湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h2 \8 ?4 }7 R% J# D
總匯三文治 $14
- i4 T: C3 m1 s, d公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。os.tvboxnow.com5 y/ D$ p4 E' O* u) R, w' p6 A
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。os.tvboxnow.com' W1 x. O; ]" H3 ^" i |+ Z+ d
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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