大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材tvb now,tvbnow,bttvb3 O/ l8 I( x3 i6 u- D0 q
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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- E x9 K" J% Ztvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J! u' s5 X5 {* m5 _
2 l3 A3 M- o+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料! F) _. H# e' B0 u& k( ^# G/ B+ w
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房
5 Z9 I* d7 J: j% [% s1 X. t D* \地址：大角嘴博文街11號地下
3 h* K8 d3 |( [8 L6 w8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：3483 0196
+ @$ N8 {- k6 q" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）- d/ R- m1 y' K6 y
交通：港鐵奧運站B出口
6 d: w" [& E# D( I5 }( Z公仔箱論壇平均消費：約$45/位公仔箱論壇( B/ M, Z: W8 w# O- f0 n6 N" t% x& t
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋公仔箱論壇) I" ?0 K! E3 y9 q
地址：大角嘴棕樹街榮富苑( u/ E: X! C. b% ]% ?% a
營業時間：5:30pm至3:30amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R9 c9 X% p, t* J. @7 A- P+ a, g
交通：港鐵旺角站C3出口
1 z3 @0 H% O; B1 i0 J5 }tvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰約$170/位os.tvboxnow.com9 \3 b9 b/ N6 h, F2 V
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
9 o5 b& U9 q! u; D5 Q4 ^# r$ z* j牛黃蛋 $38
# D7 R1 b5 V+ uos.tvboxnow.com即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。! y5 g1 o9 u! d8 P8 K8 N0 B' `
鵝掌 $50/兩隻
, } c; `; K# \. R5 U. a" e- C: u$ |os.tvboxnow.com波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。; e% F4 A& D: x; ~5 b$ O
菌花 $30* I5 a' O9 i, |; I. C( R) L
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
4 V3 F# Q$ v2 ]* @7 H( m, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）公仔箱論壇" Q& h1 g' ~4 ]. X3 Q( c c
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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, _. [4 K# o" C8 ~1 k( P( `公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。0 x6 v* x& [6 C; _' K
三杯雞 $58
' f% H) L/ W- t" l0 O小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
$ I# E5 ]( E! L! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38; t" S0 P4 C( e+ f3 k- L. F6 a
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
6 a- l' [' B% r$ g4 m7 {紅燒牛肉麵 $30os.tvboxnow.com9 ?# T- G/ B$ Q8 Q% t1 W- K. ^
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
/ [2 ]& S6 W) _0 J; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總匯三文治 $14tvb now,tvbnow,bttvb! `) O7 S2 ?9 p
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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) ]6 a0 S7 b9 P■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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3 I, z* W- ^( e# r2 J2 N■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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