大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。3 s/ _0 x5 T) \: x
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地道台灣食材' _0 b$ Q+ `9 |$ Q L$ f8 k8 l; G
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
' I/ J" E7 g) z: D# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ @% a, A3 Q% y, x: j5 K$ `
麻辣風味香料
! W* X' _- H2 n/ E; v公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。os.tvboxnow.com& M0 P2 b; w: {! H7 n2 Q' ^
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f: J4 r) h: |! X c
* y& A5 O. E% K! \Info 阿嬤廚房
9 K$ L9 |) ]& |os.tvboxnow.com地址：大角嘴博文街11號地下os.tvboxnow.com: k2 _6 X% l% r1 Q) P* x
查詢：3483 0196
- x* r& j% t. w L8 w( ]tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）- l! X* Y# s8 f+ Q7 v
交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z4 x9 B U' a, {% @
平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 h a5 l' V2 t
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
7 B0 }- a3 b: G# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇, F6 p" e5 Y# P5 N/ z7 _+ d
營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇3 \" Y2 Q' M7 _+ L6 {
交通：港鐵旺角站C3出口
6 n9 r p: I. J7 y b! Q2 x( s g kos.tvboxnow.com平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
+ `8 [- r5 R* l" f- V- Q牛黃蛋 $38" S+ ~1 ^/ J( m2 F1 T
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j# i. I y4 T4 }8 \
鵝掌 $50/兩隻
) V+ M- j" a; ]os.tvboxnow.com波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
8 b& F/ \1 B/ l$ n, x公仔箱論壇菌花 $30: c* d7 k1 E; H" @
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
! p/ J1 }2 b2 g; |1 w鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb" a( E/ ]( d8 T
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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( ?4 k g+ h( @ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
* m4 }1 Q7 Q. K9 Nos.tvboxnow.com三杯雞 $58
" M6 Z; u5 U- |/ A# y! B- xtvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
! x" x! h# ?* n' `" Q ~三相逢 $38
5 f2 n6 Q9 e+ t% _. i可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
3 t% y. t0 Z0 X# l7 K$ N) Xos.tvboxnow.com紅燒牛肉麵 $30; r( }: s7 c$ p# T
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
7 P6 ]/ z; g$ b Q2 u, ^總匯三文治 $14公仔箱論壇. s# y! F$ r2 b5 E% X9 \+ n5 {
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
& h/ p# p5 { c: G6 v6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- n: X( { ^9 r2 E( S, Z! A
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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