材料 w' h! `" G6 v" C" d V
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋
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: X/ S6 ? l, U6 h公仔箱論壇調味2 ?# \( Q6 J' a- ?( x
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙6 f+ |% z' I. Q$ k) a3 h
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做法
7 w) g! R& e1 s2 D% S" W1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。os.tvboxnow.com% ^; v1 g5 d% n# G% c, S# u
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2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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7 b* n# g! q7 X- t) o; r; k0 z4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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7 s( s$ |- C8 X0 A4 I公仔箱論壇5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 公仔箱論壇( o) Y" }% I' s% n
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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