材料
2 l. \- N( [' B4 j l" ?* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克4 @4 e- h# p7 O& x, B( A! I& D
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克. ~9 F+ K5 E5 M' I9 o
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙os.tvboxnow.com, S. [& l# b5 X- p; Z( \0 F# R* f
$ v+ c$ i; v2 a: n: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y1 c* p) m+ a. ^& H做法
0 {( e' I$ ^! n9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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# ^0 ^8 w. `3 n# o公仔箱論壇2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。os.tvboxnow.com" k) E/ U7 J/ g, M" S
( ?# r5 O/ N& |; B; z1 R! `2 g6 u) F3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。$ \9 |0 K D3 y% B* i# {6 u- r
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。& D( F! T! h! Z* O# E$ f9 N
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。os.tvboxnow.com, G$ g9 T0 @- b1 n5 b3 p- R
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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( C0 V" s8 }2 R! Z/ _9 Q8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。% I) Y- L; e! R: y3 |6 }1 G0 M
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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