材料
4 F8 J4 M d. b: ]6 B3 n, ^tvb now,tvbnow,bttvb水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
/ v* b% ] H2 p) ~2 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X7 h4 [! @, _) ?, `! v, b
油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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: f9 B" y0 m" c6 z2 z% T* t公仔箱論壇餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克/ j" l% P, |+ R4 e, D7 x, R
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙' f6 W+ s% |. ?5 E! [8 @1 B
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做法
; r0 j' G2 q" U1 r公仔箱論壇1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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$ M& s5 U6 [/ B- j5 W2 n: I公仔箱論壇2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。公仔箱論壇; {/ q! p/ X- ^
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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/ W, Q' o& _% s! H; ]tvb now,tvbnow,bttvb4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。* b) [, X: i4 T& I5 v8 ?( b
. @& m- }% |9 R. |, D( L4 J" Y1 K; i2 g公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。os.tvboxnow.com" o5 G& ~" d% c; ?) J+ Y" D* V9 y {
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。os.tvboxnow.com2 H- ^% ?9 K8 U/ K# \
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。os.tvboxnow.com( c* u% h8 h( s! F; D$ K! g
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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