[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

nt1972

材料
' p/ @) p$ {* f6 R/ K" Y公仔箱論壇雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q4 V" E) q7 ]5 t; Y2 @3 k. e

6 d% W2 S9 j8 k' g" r: E, W
- b; V& [6 o1 S3 s0 I6 P' F1 Zos.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! b$ Z# }+ r" D  U4 U
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。% O( L1 k$ I1 q; Y  p, _

2 w$ [) w1 `* _* Y, `9 f( a公仔箱論壇2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。
0 K" b  B* i, E* ^: Ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com+ i. a/ U3 c8 c' v: y
3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。
$ F* s& [2 r! E; {) q( h- |* M公仔箱論壇
" y1 r9 \/ R7 \- Q. G8 S公仔箱論壇
: j9 Q4 t. k$ X' l) a貼士
8 b9 g( x0 j# Q  t0 n" g荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。