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雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
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0 S0 b- N# ~, K0 V公仔箱論壇做法
& q2 [2 u+ @ u# p1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。
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! p; l7 _* K: ? \- g" i8 ]2 X% A. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。. u6 G- \+ { T& q; k
* y. _+ b2 X1 Z @" y3 W/ v5 j/ K9 ^os.tvboxnow.com3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。
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% d) C9 w" n3 r9 C* z5 xos.tvboxnow.com貼士6 ?- h! v# b; d3 `9 e9 \7 D2 Y
荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。 |
發表於 2010-8-20 06:38 AM
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發表於 2010-8-20 11:17 AM
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