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[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

材料os.tvboxnow.com" F+ Q3 @' A0 s& l' Y
雞髀肉(切粒) 4両、飯 1斤、燒鴨(切粒) 2両、冬菇(浸軟蒸熟後切粒) 3隻、蝦仁 10両、瑤柱(浸軟蒸熟拆絲) 1両、雞蛋(拂勻) 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味:鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
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& q2 [2 u+ @  u# p1.鮮荷葉汆水,抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水,撈起備用。
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! p; l7 _* K: ?  \- g" i8 ]2 X% A. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將飯連同蛋漿放入鑊中,炒至飯粒沾上蛋漿,色澤金黃和變乾身,加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒,下鹽、糖和老抽繼續炒,快好時加入雞湯。. u6 G- \+ {  T& q; k

* y. _+ b2 X1 Z  @" y3 W/ v5 j/ K9 ^os.tvboxnow.com3.將炒好的飯放回荷葉中,包好,隔水蒸 20分鐘即可。
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% d) C9 w" n3 r9 C* z5 xos.tvboxnow.com貼士6 ?- h! v# b; d3 `9 e9 \7 D2 Y
荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯,炒得太濕又像爛糊仔,所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身,太多水則會過腍。
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