[中式食譜] 玉簪明蝦球

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材料
/ H, ?  [9 e4 Y$ @2 M% L7 Z' Wos.tvboxnow.com大海蝦 8隻、菜薳/金華火腿（幼條）/冬笋（幼條）各 8條、甘笋 4片、蒜茸/乾葱茸各半茶匙、鹽/雞粉各少許、生粉芡水 1碗
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% W" T7 y9 p7 S' N; h, i( G醃料tvb now,tvbnow,bttvb' \$ z* V( m7 i. }
鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 e& R9 b- s. h3 l$ ^' q2 D2 A

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做法
2 T. S/ W/ o! V. B公仔箱論壇1.將蝦放入滾水中灼一灼撈起，去殼，加醃料略醃 5分鐘。; }6 H" R* }  m9 `2 q) e4 u

$ ?# R9 {( [3 ]) r- C$ B公仔箱論壇2.將蝦背中央開約 1吋，穿入菜薳，再放上冬笋和火腿條，捲起。把蝦汆水，轉色撈起。( S( ]6 |: }* L' Z

. f* I0 ^# f9 u$ D3.下少許油，蒜茸連同乾葱茸，加入甘笋片同爆香。將蝦回鑊大火快炒，邊炒邊加入已加鹽和雞粉調味的生粉芡水至收乾汁料即成。
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鮮蝦難以去殼，只要用滾水灼過便可輕鬆解決，但切記不要灼過火。
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