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材料
9 M2 x( a' u8 N. X! p& f奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克os.tvboxnow.com# H) E* t V5 Z/ a5 p' g
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焦糖材料
; @- T/ Q) }8 N5 B4 G糖 250克、水 250毫升公仔箱論壇8 r8 P" A7 C/ `. `" a, R
3 F/ V6 b& c3 ~. l- Uos.tvboxnow.com做法
8 D/ _4 ?2 |; R, ]: G6 K2 F7 d1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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: f, a k! @/ L' F6 I; d- g! wtvb now,tvbnow,bttvb3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。公仔箱論壇# q+ n: T0 z! @) B; L+ P( _* U) ?3 `
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。os.tvboxnow.com% W; \6 n" E6 v8 @
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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