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[甜品] 反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel

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材料
5 |, {+ I8 Z. \4 A: S- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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焦糖材料
% a* `; |+ h4 @糖 250克、水 250毫升公仔箱論壇" }4 |  g4 U: A, n+ p2 ^
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做法
7 Y0 G; D' p! C- D公仔箱論壇1.把水、糖倒入鍋中,用中火加熱,其間用濕了水的掃,略掃煲邊,以防煮焦。
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( [9 s" _- b# z+ g* C( a( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糖水煮至淡褐色時,熄火,利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時,浸泡在凍水中,停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中,均勻地搪於模的底部,放置待凝固。
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4.將雞蛋拂勻,加入糖、奶拌勻,用隔篩過濾後撇走氣泡。
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5.在焗盤鋪上廚房紙,把模放上然後注入蛋液,將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐,焗 22分鐘後,取出放凉,放入雪櫃冷藏至凝固。
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6.用小刀沿模邊下,翻轉後倒在碟上,即成。
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