材料% Z! O! k2 w" E4 `' a. o$ ~
去骨豬腿肉 500克、栗子 10粒、蝦米 20克、魷魚絲 5克、冬菇 5隻、蒜茸 1茶匙、八角 3粒、當歸 3片、桂皮 3支、草果 2粒、茴香 1茶匙、雞湯 1.5公升
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1 W" E% B4 a/ d% M- ~公仔箱論壇調味料os.tvboxnow.com" S; i0 |# L# Z* f
冰糖/老抽各 2湯匙、生抽 1湯匙、鹽/叉燒醬/海鮮醬各 1茶匙、雞粉/生粉水各少許
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做法 & L+ n" Y! [1 K Q- C( |4 s9 d6 k
1.將去骨豬腿肉、栗子、蝦米、魷魚絲、冬菇、八角、當歸、桂皮、草果、茴香放在大紗布上，包紮好並封口。公仔箱論壇4 ^- g' B" O, \
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2.開大火燒熱鑊下油，放入冰糖煮溶，然後下叉燒醬、海鮮醬、雞粉、老抽、生抽、鹽、雞湯煮勻後，放進包好的豬腿，待滾起後調細火燜 2小時。
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2 p' r9 w* Y2 Z" D. Jtvb now,tvbnow,bttvb3.取出豬腿，略攤凉後剪開紗布，將豬腿肉上碟。1 p/ n3 ^' m8 D5 k
& f& X* ?3 _5 R: S/ ~3 o Ios.tvboxnow.com4.將鑊中燜肉的汁料，加入少許生粉水埋芡，淋上豬腿肉面，最後放上蒜茸即成。
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發表於 2010-8-6 06:48 AM
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