材料公仔箱論壇! S$ W! n" l. n/ [+ P# q
去骨豬腿肉 500克、栗子 10粒、蝦米 20克、魷魚絲 5克、冬菇 5隻、蒜茸 1茶匙、八角 3粒、當歸 3片、桂皮 3支、草果 2粒、茴香 1茶匙、雞湯 1.5公升
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調味料8 y4 n0 t3 l* N/ c6 r* y
冰糖/老抽各 2湯匙、生抽 1湯匙、鹽/叉燒醬/海鮮醬各 1茶匙、雞粉/生粉水各少許; W% p. w2 I4 v( b
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0 A# C+ L5 `, y: ]2 A9 z. G/ ?# v fos.tvboxnow.com做法
7 } F9 C! M3 p Q9 o% k& m1.將去骨豬腿肉、栗子、蝦米、魷魚絲、冬菇、八角、當歸、桂皮、草果、茴香放在大紗布上,包紮好並封口。
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" f7 T# W( X& _' M5 P" H2.開大火燒熱鑊下油,放入冰糖煮溶,然後下叉燒醬、海鮮醬、雞粉、老抽、生抽、鹽、雞湯煮勻後,放進包好的豬腿,待滾起後調細火燜 2小時。
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3.取出豬腿,略攤凉後剪開紗布,將豬腿肉上碟。公仔箱論壇3 l6 s6 n; c# k+ B
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4.將鑊中燜肉的汁料,加入少許生粉水埋芡,淋上豬腿肉面,最後放上蒜茸即成。
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