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材料( V0 A1 @) [( O$ |
紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇' W! a/ X+ L& S1 {0 t. w
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醃料( O9 j1 |7 ^2 R
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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做法公仔箱論壇. h0 z3 I9 I3 r- U
1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。公仔箱論壇& |3 B) n- r8 N. a8 C$ V% q5 F
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb) k( p4 q# N, |. r! }% k
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。& a$ T' m }; E6 L
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。os.tvboxnow.com" r% s, v& i2 ^+ i' `2 |* j$ v( h& D
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5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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