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1 |1 C, t* x2 f. W% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# u4 |, F$ L' K3 @鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量os.tvboxnow.com: n# z8 n& {3 A0 P5 F6 ?8 S. g, Y
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做法
- O- f$ Q, Z* \7 ~/ i9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。# s3 `- p5 ~3 J5 @' ~% l9 |: r
& g5 E0 S, i( m2 J# r6 R0 los.tvboxnow.com2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。/ a6 Y0 k& O& l7 Y' r
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。- Z6 v I0 H( J$ _2 @
/ `1 b6 I; u, X; F" P: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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! p9 `9 K9 K4 \) Y$ m0 f- j) T: N; G, F5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 公仔箱論壇" Q* T4 Z3 r4 K) _* p
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貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。+ t# G0 e0 W. H! }7 q* h
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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