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$ L4 j1 ]' ?9 R, ^os.tvboxnow.com材料
. ~" K! g# f4 W" [+ u1 u- B. Ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克% t/ X. M, G7 l; T$ f. s
公仔箱論壇4 j% \. f- H2 ~8 T* {" J
; Y' F! h' o; }' Qos.tvboxnow.com做法公仔箱論壇' q" \* S) {" q" {7 F
1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。os.tvboxnow.com4 d" j. z+ j7 T# L2 A
$ I& K- |9 Y/ C htvb now,tvbnow,bttvb2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。
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3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。公仔箱論壇" @9 [9 y p$ ?! O8 J7 q* B
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, d& Z9 p! l6 p( H! J7 Z; w' }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p" K- X: Q: Y, J6 w1 y) J
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麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。( Z. ~( t3 G5 ^2 f( ?
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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