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材料
% D7 Q( C8 Z0 fos.tvboxnow.com高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克" E; ^: C% g- ], D! o, @& i
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7 C9 W; v' _2 C5 @* xos.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb, g" i* x: Y8 r
1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。 |; L' b3 V' T. D f- V4 Q
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2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。
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3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。os.tvboxnow.com5 Q5 |) ?+ R# P* X- Y) }# ?% T) L( ?
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0 z |( s7 G# b9 V, X. Htvb now,tvbnow,bttvb麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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