[中式食譜] 茄汁蛋包飯

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炒飯：
) M3 X0 n. P7 w+ ]' x- z白飯 220公克
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青豆仁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb8 B. D0 w0 E% G! O) s

2 G2 N9 P' h3 f2 f- C" v公仔箱論壇蕃茄醬 2大匙
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白胡椒粉 1/8茶匙
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( i3 h( q. {- f: Sos.tvboxnow.com蛋皮：
8 h/ f4 k- V5 x4 f, I# d7 j' qos.tvboxnow.com雞蛋 2顆os.tvboxnow.com( f+ N) c# s' K1 f8 v( T5 B0 q

+ ^1 r, y. @$ _7 G3 e* s4 d5 G公仔箱論壇鹽 1/8茶匙6 B( S- r) N: T- D

* }' O: n$ b* p0 v7 ~. |0 vos.tvboxnow.com【做　 法】tvb now,tvbnow,bttvb3 N# e5 M( `  n
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1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
/ _+ x2 w; ?( C" r$ R$ c$ @2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。3 a; k+ \) g1 w: u) _: l
3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。
8 ^2 J! N4 \9 e4 ltvb now,tvbnow,bttvb4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。