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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o: r/ W) I- j/ |
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
1 R1 Z7 E/ ]4 }. {1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x& ~4 B& x# F9 |+ b. x; y* T【調味料】
1 `3 G# W. O; a4 y鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D& W9 m/ @$ A! S
% m8 l+ w, ?6 q& I$ E【作法】
( N0 ~, S4 W7 c& J2 h# e公仔箱論壇1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。& @* d6 R: h1 f5 u" T$ @
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
9 x$ }; H* i0 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ c- T, w u0 z" b. r- K, H( G2 Y7 Q
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美味的秘訣： [- ^1 B/ W2 r1 K
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 + a6 R9 L. A2 e( R
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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