[中式食譜] 蛋黃蝦

iceorange

材料
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3 A" w9 C- ^5 o$ d! E: `% f2 S) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦12隻
9 o9 O/ B- M% x% l8 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋3隻tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 M0 H4 s% ]5 `
蛋汁(拌勻)2湯匙' q4 o& X3 E3 o7 X) z: K+ A' J
生粉1/2杯
+ [) u6 p, R" H5 K, F+ {/ T4 Z油41/2杯( z8 r9 J# P9 W. L5 H) u
鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o0 b$ s. Y% `. u" H

1 c* x  w) f$ W! xtvb now,tvbnow,bttvb製法
, J1 F$ r) O# ~6 Y( B/ C3 W$ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將中蝦去殼、開背，以鹽及生粉輕輕洗擦，沖水後抹乾，下醃料拌勻。os.tvboxnow.com8 s1 S: c( t! m, T# b2 E3 H
2.除去鹹蛋外的黑泥，取出蛋黃，隔水蒸15分鐘至熟透，再將蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb" v6 {& M4 s& b9 `1 J& F" F4 ]
3.蝦仁與蛋汁拌勻，再沾上生粉備用。
, [* V& e9 }1 a. ]3 jtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱4杯油，放入蝦仁，炸至金黃。os.tvboxnow.com( ^4 P6 V- S) Y4 L; o
5.鑊內燒1/4杯油，加入鹹蛋黃，拌炒一會，加入蝦隻拌勻便成美味甘香的蛋黃蝦。
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調味
! \# G: }9 O/ f2 `  h  I, ntvb now,tvbnow,bttvb鹽1/2茶匙
7 a  s3 X! t  Z( G+ B& J胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s+ Z  W( o( k: g

( b. G) K3 j( O2 A  P: w; ^: H. ?os.tvboxnow.com備註
9 k1 D+ I9 J* H# gtvb now,tvbnow,bttvb若要使鹹蛋黃的甘香味盡展露，應先將黏在蛋黃外的蛋白洗去蒸熟後，用油爆香蛋黃再與食物拌勻。