【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。% X2 V0 N% Z" D; C
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; l5 }0 N7 Z3 d
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb' z3 n. X+ j4 ?; W8 O
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。1 o7 p, A2 k4 B) h
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。! _4 c& _# z9 A5 T! o6 R
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。* d( R$ `; L( ~
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
; Q7 Z3 E" C% E4 r9 G1 Y 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
% B- ~' C0 w: i. {* R q' w/ [& Jtvb now,tvbnow,bttvb控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養公仔箱論壇, s, u" b& G* L- s7 J7 i
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
; o. ]/ X" L1 {7 I/ @6 \- D# y★紫菜蛋卷
$ F: ]( J3 d# n7 o9 etvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。os.tvboxnow.com4 A& i' p# H" ~9 a3 M1 [
調味料：鹽適量。
$ X( g6 R0 r3 x$ Utvb now,tvbnow,bttvb作法：
. e% ^2 e+ ?; h0 Otvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
0 {. e* W9 @9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
& d5 }5 f! |: w: Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
! u' r/ \8 k: stvb now,tvbnow,bttvb作用：保護腸道＋控制血糖。os.tvboxnow.com! d2 _: `# p. n& r3 x
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
( e' }( L- o1 C+ @3 G$ S& I公仔箱論壇★紫菜玉米湯
" Y% [4 w) V9 ^- E* i; J2 ~/ k! B公仔箱論壇材料：
5 U& O( X" B, d4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
2 h% Z2 Q& x. A d+ S( j調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E9 \ F! c- d5 h7 r, y, `+ c: k
低鈉鹽1／4小匙。
1 z0 N2 j7 c5 L; \! D" D作法：
# y3 u4 d6 B) b Z- ]' Z$ M6 O2 M7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 ^/ {1 l! Z
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P/ g' G% T- }( ~
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
. ^' x- d0 z' ], Q5 @0 e5 k作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇' s* F! |, r: h+ [7 `# n9 B7 v
【小叮嚀】：
- J1 q2 j1 _+ c4 j! y- Z公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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