【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h9 ~( r( _3 r6 P4 l3 l( \) t
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
R) k3 B1 E* g9 t6 K! Z' B紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒os.tvboxnow.com3 L* z9 c1 E( Y/ m- O1 g( f3 M5 L
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
' g3 g) l6 I2 i9 ]% wos.tvboxnow.com其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
/ F, z: R5 K. C( N. ]2 R至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。( U+ H. v* u: v, @- y7 r
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
" R* n& D" a* A+ o$ B4 ^ 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
8 u9 R* R5 P3 w( `* {7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
3 c v( v" t& ?+ u& i2 t- tos.tvboxnow.com有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：8 o2 g( y5 `; h0 D) O; I
★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h2 [' d0 e$ v3 w- f
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
7 R9 }4 \8 d' H( T! O0 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。8 `$ s+ h+ b6 s8 I7 k8 Q: q! X; s- x
作法：
0 G: v) t( C( o# D v3 T/ atvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。os.tvboxnow.com; v: O8 }5 y9 H$ M1 _2 l! ?# P
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。) |7 F* e2 I" S6 [- _8 `
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
! D M/ v5 c1 g, {+ c& S9 x% v- \tvb now,tvbnow,bttvb作用：保護腸道＋控制血糖。
& ?" S+ [$ q# H. z% ^4 M6 ?公仔箱論壇 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 O/ I6 Y* u( i* q3 h
★紫菜玉米湯
% r6 f- @3 [" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
) g& Z) u9 A7 Q; f e公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W; k; _$ A Z; k8 N$ S( |& E W
調味料：公仔箱論壇: v- V. Y- T; z
低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇2 J+ t7 ~& W! w3 k+ X0 n: L
作法：tvb now,tvbnow,bttvb# t0 z- z0 ]$ F" m0 ^
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。os.tvboxnow.com. B/ V, t1 W5 l! k+ b
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。/ Z; W R' F' T, Z F7 C
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
' {' p/ _! r" c( t作用：清熱利尿＋穩定血糖。
6 y4 G. a3 M6 U- G9 A b: D2 t【小叮嚀】：
0 [ I$ B& }$ }0 u* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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