民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。tvb now,tvbnow,bttvb! ]" r+ y# R! S5 ?
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
% Q+ E6 w- {0 m( {$ C4 R; s8 t; l9 ttvb now,tvbnow,bttvb除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
. N; N8 s! [( ?: t下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。( j% s8 Q) n5 W4 s' D& q; D
維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力7 @9 Q/ I( n+ f
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 H6 N+ p- d2 ^
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
8 \3 e9 n/ I4 j$ Ztvb now,tvbnow,bttvb含維他命B1的食物
; t; ~0 q1 y c/ a M豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米6 l: E4 y1 c. O' @, e, y. v3 n
功效/ d2 P/ @$ e) `. A J/ k
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。' n$ Q1 D7 R2 c2 y4 @
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
& z v3 t5 m8 B( _) Btvb now,tvbnow,bttvb維他命B6——穩定心神
6 S8 j7 ~; T$ v) H/ a! C公仔箱論壇若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
; }+ t) {1 }# W n4 Ktvb now,tvbnow,bttvb含維他命B6的食物tvb now,tvbnow,bttvb: e0 Q* e* g( V' n8 S$ P: f& Z
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P8 N, V* z: ~
功效
& S3 L- J* M1 H9 Q2 W6 ~維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
! @2 M: }! i0 `- Z! a3 P7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。" |7 K0 q- V# Q8 w" b* T
菸鹼酸——增加活力8 `4 @! a( C Q, Q n% B
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。tvb now,tvbnow,bttvb( \/ {5 `1 ~; X& X
含菸鹼酸的食物os.tvboxnow.com+ m1 V) l! R7 R7 i
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米公仔箱論壇* K. V0 d5 l1 x8 k
功效
- V6 p$ k3 E0 e! a2 H; Nos.tvboxnow.com「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。公仔箱論壇( P$ R- I& J. o( |+ n+ s q
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
! u- P Y4 Y' T+ d$ t維他命B12、葉酸—— 提高專注力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]8 P0 V9 N; [8 i" ~" n
只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
# S) }& r) V. s9 y5 U1 a2 c" mos.tvboxnow.com含維他命B12與葉酸的食物
; d- v/ S6 K, ?) k+ Dos.tvboxnow.com含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R1 Q9 z! O$ C7 ~
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓公仔箱論壇5 V2 J) k. T- Q0 D; _+ I
功效
5 d5 u" l) ]' b. ]0 N& T! {; Atvb now,tvbnow,bttvb維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。, n7 A, j5 q; Y- l
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
7 N3 g% f- k& O6 q q( t$ |os.tvboxnow.com有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥& ] m1 U; F" g5 I
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
7 i9 r' G' p' I) I2 ]' B7 [os.tvboxnow.com材料（2人份）
' `% }) d, q) y r4 |. I. O8 W! X鯖魚片………2片
; e0 s6 d% \, [1 K- a4 g- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜………1把tvb now,tvbnow,bttvb) `4 i6 U0 P7 _8 g5 W$ ?
起司粉………2小匙os.tvboxnow.com: O. `8 o8 _ j: O' H) v: p) M
鹽巴、胡椒粉………適量
; b6 `, s& k5 o, O V! H橄欖油………1大匙
! K% D1 q: ?. [ X' x調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
* k6 V5 M/ f3 R& R j0 q熱量（1人份）：245 kcal公仔箱論壇, y" X; O7 v+ ^" K4 J3 p: C
維他命 B 群含量：9.7mg
2 \/ i6 V; W5 o6 @7 T* @- O& ]9 `& utvb now,tvbnow,bttvb作法8 B" M- ?6 W1 v; |2 B, Q! S4 j
1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。$ r; A# ?) L6 w" d7 _ M; u% _
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
- i* [7 { J5 R+ x7 Q9 U3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
5 c% f; m2 h5 I6 z; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
| 
