鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n F# S: w7 @2 }
抗癌防失智的便宜好魚
3 F2 l6 I& B) X" w/ d秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
! p* N6 Q! F; ~ `2 U. e2 O( z豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U. x# y8 x2 s: j/ r
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
! j& x% ?- L2 | @4 F7 I. }公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血
1 C' p8 F% }/ N0 A M0 ntvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。公仔箱論壇+ a6 }' r$ j$ j' P; r- t: e6 N
番茄+鯖魚=抗氧化
1 C$ k* `0 R. m+ T0 s" k番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A) ]" K5 U c6 X4 [
芝麻+鯖魚=抗老化2 X1 _7 R. A2 q4 @) \
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。) C& i$ K* L) z- E$ @
薑+鯖魚=預防食物中毒6 ~) P" t8 G, |
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
2 d+ _0 q) g- x% |+ k不新鮮的鯖魚=毒藥！
( _, }/ b3 z9 h- I3 n選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。. a1 p+ m4 r; ?7 x
平價鯖魚變身高級料理！
# ?( a" ]; ?4 S$ w: @/ f. T4 }公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇8 y3 D4 x- C3 ]5 z
材料：
- y0 H! ^+ [- J" I鯖魚…120gos.tvboxnow.com' F5 `; V7 [6 X! k0 |
蘋果…80gos.tvboxnow.com( U: Z/ B$ q; {1 L/ q
柳丁…30gos.tvboxnow.com* K0 X& E0 }+ L8 c) P
鳳梨…20g
+ I$ w% Q- ~$ g+ _os.tvboxnow.com肉桂粉…5g
! S5 n: B- L# ~: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2g
' T2 o$ U8 j% W( e+ C4 w4 p薄荷葉…10g
9 K$ i8 v9 I+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60g
4 \% l! A# E9 X: w1 P橄欖油…30ml
5 E1 j* @" ^+ U N( k奶油…50g
* B8 S( e$ H2 {; x: T7 N9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量
* P. a( M+ \! i) [/ J作法
5 Z8 y- n( e" s: \$ p9 T3 k1 K$ bos.tvboxnow.com1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇. E+ B% o3 `% b& U6 F/ F
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎tvb now,tvbnow,bttvb+ y( P* F: c( c, R t2 i( I
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
p. Z2 `) V# @公仔箱論壇4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
; Z2 C8 n _- [% j- A+ D) g( Aos.tvboxnow.com5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
2 X# ^+ m5 |4 b6 `1 F公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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