鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！os.tvboxnow.com. C) ]7 ], @3 }3 g
抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h- g+ y, H' L% [6 |% j* p' z
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
; K9 X$ N) w. B6 \$ Y% |+ O7 h; |( V公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇4 ]: C% K* d7 v# \ m+ |2 [
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
1 W; Z8 c1 X( wos.tvboxnow.com洋蔥+鯖魚=清血
2 l. `- X# M, H, f M" R s洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
) ^+ ^% Q; z, f/ {5 r: e公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb" _# I* Y. ~. |7 t, u4 P. Y
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇- x: h3 c0 w! U. Y6 Z0 k; r
芝麻+鯖魚=抗老化os.tvboxnow.com, e1 Z7 m3 f3 ]. `& b1 T
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
; b# b7 m+ U2 j* K. U" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒6 G2 h1 O' z A) m7 ?) E! c* h7 \; ?
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {0 s1 o* s1 s9 l- [6 h
不新鮮的鯖魚=毒藥！tvb now,tvbnow,bttvb2 B1 Z: s U `, T+ Y
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇+ x/ ~ G6 o$ U! ] A$ k# C( S
平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇/ e& l4 b$ |6 ?! c. A
焦糖水果烤鯖魚
! H3 T+ L8 v7 ]8 n0 W公仔箱論壇材料：+ H y, e' w2 F( ^4 S
鯖魚…120gtvb now,tvbnow,bttvb6 t" H+ r5 c% A7 i
蘋果…80g( Q8 E1 _1 x6 d4 M; p k& G
柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb; G; P% U/ H; _( J" y- G5 ]
鳳梨…20g
& y% X6 x/ U; e, g7 B' @* R0 \4 A肉桂粉…5gos.tvboxnow.com3 f+ O- ?* O/ `. H; f% ?
丁香…2g/ R: P e% B1 n8 f
薄荷葉…10g
0 n3 U3 h% o: K9 N) v2 r: k6 {8 Gos.tvboxnow.com糖…60g
5 N: t% _. v+ i& q' f橄欖油…30ml0 o% N! ]: Q4 Y. `3 E
奶油…50g
5 k- [, n& k; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量
" K2 M8 y6 R! I/ b8 Q/ C) X Gos.tvboxnow.com作法
0 p0 l. F h$ o* g4 g1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb R. _5 `# R4 Y, {
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
7 e& T% B, G. K* ftvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
; }# N& i) e% G4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘0 d% O' L4 b' `* M0 f9 ^. D
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁7 } J; J- j, [0 \
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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