[健康資訊] 高糖化終產物飲食 恐引發失智

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美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。  c; b; _' _3 l9 u) d
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
: W( B) {% u' ?+ I7 _) w專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
& m, F, k- Y" j+ v3 d5 n8 x蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。) S* p- s, N3 u# Z( C* ^- H
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
. c3 k. l2 T* P3 U1 Ztvb now,tvbnow,bttvb動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
1 ^: B* n. {$ B+ ~. s實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
% E3 \' z+ r! J5 t  [, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
( j6 X$ f+ H! V( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」